Què és el cafè de especialitat?

És probable que, a hores d’ara, hagis sentit parlar del terme cafè d’especialitat, però… saps realment què significa? Primer, una definició tècnica: tots els grans de cafè es classifiquen sobre 100 mitjançant un procés anomenat catació. Segons la Specialty Coffee Association (SCA), un cafè es considera d’especialitat quan obté una puntuació de 80 punts o més.

Però el que fa realment especial aquest cafè no és només la seva puntuació, sinó el compromís amb la qualitat en totes les etapes de la seva producció, des de la llavor fins a la tassa. Tot el procés és clau:

• Els productors que cuiden cada detall en la collita i el processament dels grans.
• Els Q Graders, que cerquen perfils de sabor únics.
• Els torradors, que perfeccionen les corbes de torrat per ressaltar les notes dels grans.
• Els baristes, que controlen la temperatura, la dosi i el temps d’extracció per garantir una experiència inoblidable.

Pot semblar complex i tècnic, però, en el fons, el cafè d’especialitat és passió per l’excel·lència. És el resultat d’un procés meticulós que garanteix una tassa de cafè única, amb sabors i aromes que sorprenen i captiven. Un autèntic plaer per als sentits.